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北美的干旱迫使許多養(yǎng)牛戶減少牛群數(shù)量，導(dǎo)致市場供應(yīng)緊張。食品成本上漲、利率上升以及牛群規(guī)?？s小共同將價格推高至創(chuàng)紀(jì)錄水平。隨著許多生產(chǎn)商退出該行業(yè)，供應(yīng)減少加劇這種情況。
對于養(yǎng)牛戶來說，這些高價是受歡迎的，但對于消費者來說，情況則截然不同。專家預(yù)測到2025年牛肉價格將進(jìn)一步上漲，而且會漲很長一段時間。
近幾個月來，牛肉一直是食品通脹的主要推動因素，漲幅超過了總體通脹。根據(jù)加拿大統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，燉牛肉的價格在過去一年中上漲了19%，而牛肋排的價格則上漲了26%。即使是通常被認(rèn)為是最實惠的牛肉選擇的碎牛肉，在過去一年中價格也上漲了15%。這些價格上漲是在近年來多次漲價的基礎(chǔ)上進(jìn)一步上漲的。鑒于目前的趨勢，農(nóng)場牛肉價格可能會持續(xù)攀升至2025年中期，創(chuàng)下新高，這將延長零售價格的上行壓力。
除非你與牧場主有直接聯(lián)系，或者幸運地買到一些特別優(yōu)惠的產(chǎn)品，否則消費者應(yīng)該做好為購買牛肉支付高得多的準(zhǔn)備。在更廣泛的肉類類別中，牛肉并不是唯一面臨挑戰(zhàn)的蛋白質(zhì)——豬肉和雞肉價格也在上漲。生豬市場也經(jīng)歷了類似的上漲壓力，這可能會導(dǎo)致豬排、火腿和培根價格上漲。
美國的情況也一樣。一磅碎牛肉的價格目前為5.67美元，創(chuàng)下歷史新高，自2021年1月以來上漲了43%。長期以來被視為奢侈蛋白質(zhì)的牛肉現(xiàn)在面臨的價格點可能會在較長時間內(nèi)嚴(yán)重抑制需求。根據(jù)NIQ的數(shù)據(jù)，盡管肉類銷售額在最近一個季度下降了3%，但矛盾的是，盡管價格高昂，但美國消費者仍在購買牛肉。
我們以前也見過這種情況。2015年，由于干旱導(dǎo)致牛只大量拋售，零售牛肉價格在幾周內(nèi)飆升近30%。
消費者不再購買牛肉，牛肉銷量也從未完全恢復(fù)。然而，目前的情況可能更糟。截至7月1日，加拿大的牛群數(shù)量是1987年以來最低的，而加拿大人口現(xiàn)在卻增加了1500萬。美國的牛群數(shù)量下降更為明顯，牛群數(shù)量是1951年以來最低的。
在某些時候，生產(chǎn)商可能會試圖重建他們的畜群以利用高價，但這不會在一夜之間發(fā)生。經(jīng)濟不確定性，包括波動的利率和即將到來的美國大選，可能會導(dǎo)致該行業(yè)推遲任何重大擴張。
展望未來，消費者應(yīng)該會看到牛肉價格在2025年到2026年期間持續(xù)上漲。無論是否是燒烤季節(jié)，這一趨勢都可能持續(xù)下去。在如此高的價格下，牛肉行業(yè)面臨著維持消費者興趣的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。早在2015年，價格飆升就導(dǎo)致許多肉店關(guān)閉，因為消費者在購買動物蛋白時采取了更節(jié)儉的方式。
歷史經(jīng)驗表明，當(dāng)價格嚇壞消費者時，新的習(xí)慣就會形成。這種轉(zhuǎn)變可能會對牛肉等行業(yè)產(chǎn)生長期影響，而牛肉是北美農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的關(guān)鍵。面對這些價格壓力，保持消費者的參與將是一項挑戰(zhàn)，該行業(yè)必須迎難而上。
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