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導(dǎo)讀：

熬不過(guò)低谷，就看不到高光，這或許也是生豬行業(yè)的真實(shí)寫照。近期，豬價(jià)穩(wěn)步上揚(yáng)，生豬行業(yè)“供應(yīng)一頭熱”壓力傳導(dǎo)至屠宰端，截至5月底，屠宰場(chǎng)宰一頭豬要虧損121元。

養(yǎng)殖戶只有在豬價(jià)低時(shí)提前布局，才能在豬價(jià)高時(shí)收獲不菲利潤(rùn)。換句話說(shuō)，資金鏈熬得過(guò)虧損期，就能見(jiàn)到行業(yè)曙光；熬不過(guò)，就要死在黎明的前夜。

但是，與其利潤(rùn)大起大落，為什么不選擇一條更平滑的利潤(rùn)曲線？

在豬周期洗禮下，不少豬企為加強(qiáng)抵御豬周期的能力，紛紛向上下游擴(kuò)張產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)軍屠宰端，未來(lái)屠宰行業(yè)集中度會(huì)快速提升，中小型屠宰場(chǎng)加速退出已成定局。

屠宰虧損嚴(yán)重

近兩個(gè)月來(lái)，生豬行業(yè)“供應(yīng)一頭熱”的壓力正逐漸傳導(dǎo)至屠宰端，市場(chǎng)需求走弱，白條漲價(jià)不及毛豬上漲幅度，屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)倒掛現(xiàn)象。

“截至5月底，屠宰廠毛利均值約-121元/頭，行業(yè)虧損情況普遍。”上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部生豬分析師郭丹丹接受采訪時(shí)表示，“目前對(duì)于屠宰廠而言存在兩種困境，一是虧損情況加重，屠宰降量操作，但人均成本增加，二是鮮品銷售壓力大，存在被動(dòng)入庫(kù)的現(xiàn)象。”

而且當(dāng)前生豬產(chǎn)業(yè)鏈信息傳遞速度過(guò)快，屠宰企業(yè)難以把握入庫(kù)節(jié)奏。在近期某生豬討論電話會(huì)議中，某屠企采購(gòu)負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在一旦豬價(jià)上漲，各個(gè)環(huán)節(jié)不到兩個(gè)小時(shí)就會(huì)獲得市場(chǎng)消息，情緒助推下會(huì)導(dǎo)致豬價(jià)連漲幾日，但目前正處于傳統(tǒng)消費(fèi)淡季，且聚集性消費(fèi)減少，目前已有部分屠宰場(chǎng)停止入庫(kù)。

除了虧損嚴(yán)重，屠宰廠話語(yǔ)權(quán)亦逐漸減弱。隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展，市場(chǎng)散戶豬源有限，北方屠企對(duì)企業(yè)豬源依賴程度提升。

卓創(chuàng)資訊調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，山東作為屠宰大省，宰量前列的屠宰企業(yè)散戶豬源收購(gòu)縮減高達(dá)20%；在養(yǎng)殖規(guī)模化程度較高的河南區(qū)域，2021年河南大型屠宰企業(yè)收購(gòu)豬源中，牧原股份和中小規(guī)模場(chǎng)、散戶的占比約為8:2，但到了2022年大型屠宰企業(yè)收購(gòu)比例幾乎全部來(lái)自于牧原及中小規(guī)模場(chǎng)，散戶豬源比例接近于0。

卓創(chuàng)資訊分析師李素杰表示，今年屠宰收購(gòu)渠道變化更為明顯，一方面是散戶豬體型較差，且出肉率不高，屠宰企業(yè)收購(gòu)意愿降低，另一方面本輪豬周期虧損時(shí)間近9個(gè)月，散戶承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)能力有限，且受資金限制，退市操作居多。

養(yǎng)豬巨虧212.7億！

生豬調(diào)運(yùn)管控升級(jí)，大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)開(kāi)始“入局”屠宰業(yè)務(wù)，對(duì)于傳統(tǒng)屠宰企業(yè)而言，曾經(jīng)的合作者變身競(jìng)爭(zhēng)者，行業(yè)內(nèi)部“廝殺”加劇。業(yè)內(nèi)一線人員表示，在養(yǎng)殖規(guī)?；潭容^高區(qū)域，屠宰企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化，小型屠宰場(chǎng)舉步維艱。

截至目前，牧原股份已投產(chǎn)屠宰產(chǎn)能2200萬(wàn)頭/年，今年屠宰目標(biāo)在1000萬(wàn)頭以上。據(jù)了解，屠宰龍頭雙匯發(fā)展生豬屠宰產(chǎn)能2300萬(wàn)頭，去年屠宰量達(dá)1100多萬(wàn)頭。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前與傳統(tǒng)的屠宰業(yè)相比，養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展屠宰產(chǎn)能不具備銷售渠道優(yōu)勢(shì)，但僅僅是時(shí)間問(wèn)題。牧原股份在近期調(diào)研活動(dòng)中表示：“目前提升屠宰肉食板塊盈利能力的關(guān)鍵點(diǎn)在銷售端。”

郭丹丹表示，養(yǎng)殖集團(tuán)根據(jù)養(yǎng)殖產(chǎn)能的布局配套建設(shè)屠宰廠，其原料成本與調(diào)運(yùn)成本較普通屠宰廠有優(yōu)勢(shì)，因此產(chǎn)品價(jià)格具有一定競(jìng)爭(zhēng)力，這會(huì)增加其余屠宰廠的產(chǎn)品銷售壓力。未來(lái)屠宰行業(yè)集中度會(huì)快速提升，傳統(tǒng)大型屠宰企業(yè)向深加工轉(zhuǎn)型，持續(xù)提高盈利能力。

在此背景下，中小型屠宰場(chǎng)加速退出已成定局。

近日，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布《四川省生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃（征求意見(jiàn)稿）》中指出，對(duì)新建設(shè)計(jì)年屠宰生豬100萬(wàn)頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化屠宰企業(yè)，以及同一地市范圍內(nèi)年出欄生豬50萬(wàn)頭以上的大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)申辦現(xiàn)代化生豬屠宰、加工、冷鏈配送一體化企業(yè)，原則上予以優(yōu)先支持，并且不再批準(zhǔn)年屠宰生豬15萬(wàn)頭及以下的屠宰建設(shè)項(xiàng)目。

對(duì)于大型屠宰企業(yè)而言，向下游食品深加工轉(zhuǎn)型成為破局之道，雙匯發(fā)展2021年肉制品業(yè)營(yíng)業(yè)收入占比同比上升，并成立了餐飲事業(yè)部，推廣預(yù)制菜、餐飲食材等產(chǎn)品。龍大美食大力發(fā)展食品板塊，并預(yù)測(cè)食品和預(yù)制菜總體增速保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。

“保險(xiǎn)+期貨”熨平豬周期

6月1日，廣州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布了《廣州市政策性生豬期貨價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)實(shí)施方案（試行）（征求意見(jiàn)稿）》、《廣州市政策性豬飼料期貨成本指數(shù)保險(xiǎn)實(shí)施方案（試行）（征求意見(jiàn)稿）》。

業(yè)內(nèi)人士介紹，根據(jù)豬的生長(zhǎng)周期，從能繁母豬配種到商品肉豬出欄的時(shí)間約為10個(gè)月，這意味著供應(yīng)沒(méi)辦法及時(shí)對(duì)需求做出反應(yīng)，往往豬價(jià)高企時(shí)養(yǎng)殖戶大量補(bǔ)欄，等到真正出欄時(shí)豬價(jià)又跌了；豬價(jià)低迷時(shí)養(yǎng)殖戶淘汰產(chǎn)能，一段時(shí)間后供應(yīng)跟不上豬價(jià)又要大漲。再加上中國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)分散程度很高，大量中小養(yǎng)殖戶的存在，導(dǎo)致這個(gè)反應(yīng)的滯后性變得更強(qiáng)。

生豬養(yǎng)殖業(yè)再迎利好。

6月1日，廣州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布了《廣州市政策性生豬期貨價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)實(shí)施方案（試行）（征求意見(jiàn)稿）》、《廣州市政策性豬飼料期貨成本指數(shù)保險(xiǎn)實(shí)施方案（試行）（征求意見(jiàn)稿）》，向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

生豬期貨價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)意見(jiàn)稿顯示，在保險(xiǎn)期間內(nèi)，當(dāng)約定月份生豬期貨合約在理賠采價(jià)期間內(nèi)的理賠結(jié)算價(jià)低于目標(biāo)價(jià)格時(shí)，視為保險(xiǎn)事故發(fā)生，保險(xiǎn)人按照保險(xiǎn)方案的約定負(fù)責(zé)賠償。

豬飼料期貨成本指數(shù)保險(xiǎn)意見(jiàn)稿顯示，該保險(xiǎn)的保險(xiǎn)標(biāo)的養(yǎng)殖豬所需要消耗的飼料（玉米和豆粕）。在保險(xiǎn)期間內(nèi)，當(dāng)豬飼料期貨成本指數(shù)在理賠采價(jià)期間內(nèi)的理賠結(jié)算價(jià)高于目標(biāo)價(jià)格時(shí)，視為保險(xiǎn)事故發(fā)生，保險(xiǎn)人按保險(xiǎn)方案的約定負(fù)責(zé)賠償。

兩份意見(jiàn)稿都表示，充分尊重農(nóng)民和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織意愿，促進(jìn)自主自愿投保。保險(xiǎn)費(fèi)由參保農(nóng)戶、企業(yè)自付20%，市、區(qū)兩級(jí)財(cái)政給予補(bǔ)貼80%。對(duì)申請(qǐng)到大連商品期貨交易所“保險(xiǎn)+期貨”險(xiǎn)種補(bǔ)貼的，還可用于降低市、區(qū)級(jí)補(bǔ)貼和養(yǎng)殖戶自繳保費(fèi)比例。

兩份意見(jiàn)稿均提到，按照財(cái)政部和銀保監(jiān)會(huì)要求，各級(jí)財(cái)政對(duì)保費(fèi)補(bǔ)貼的前提是農(nóng)戶繳費(fèi)投保（鎮(zhèn)或村集體代繳視同農(nóng)戶繳費(fèi)）。市、區(qū)財(cái)政按照實(shí)際繳交保費(fèi)參保的數(shù)量與保險(xiǎn)公司結(jié)算保費(fèi)補(bǔ)貼資金。農(nóng)戶不參保，政府不補(bǔ)助。

光大期貨生豬分析師呂品解讀稱，豬飼料期貨成本指數(shù)保險(xiǎn)是為了鎖定生豬養(yǎng)殖的成本，生豬期貨價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)則是為了鎖定生豬養(yǎng)殖的收入，二險(xiǎn)并舉是為了熨平豬周期，鎖定生豬養(yǎng)殖的利潤(rùn)。政策的最終目的都是為了穩(wěn)定生豬產(chǎn)能，避免生豬產(chǎn)能在豬周期下行階段出現(xiàn)超預(yù)期下滑，進(jìn)而遏制豬周期上行階段生豬價(jià)格超預(yù)期上漲。

一德期貨生豬分析師侯曉瑞解讀稱，這兩份意見(jiàn)稿是生豬期貨和飼料期貨跟產(chǎn)業(yè)比較大面積的一次結(jié)合，養(yǎng)殖戶可以自愿選擇是否投保，通過(guò)金融手段鎖定當(dāng)前養(yǎng)殖利潤(rùn)。另外，國(guó)家補(bǔ)貼達(dá)到80%，能夠比較有效的刺激大家投保的意愿。此舉在豬周期下行階段是穩(wěn)定產(chǎn)能經(jīng)營(yíng)的有利手段，未來(lái)有望全國(guó)大面積推行。

呂品進(jìn)一步解讀道，豬飼料期貨成本指數(shù)保險(xiǎn)和生豬期貨價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)本質(zhì)上是把養(yǎng)殖戶承擔(dān)的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移到期貨市場(chǎng)上。養(yǎng)殖戶和政府補(bǔ)貼共同支付的保費(fèi)相當(dāng)于購(gòu)買了飼料價(jià)格的“看漲期權(quán)”和生豬價(jià)格的“看跌期權(quán)”，保險(xiǎn)公司再通過(guò)期貨公司的風(fēng)險(xiǎn)管理子公司購(gòu)買場(chǎng)外期權(quán)，風(fēng)險(xiǎn)管理子公司則在期貨市場(chǎng)上買入或賣出相應(yīng)的期貨合約來(lái)對(duì)沖價(jià)格朝不利方向波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。這一來(lái)一回就將養(yǎng)殖戶承擔(dān)的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移到了期貨市場(chǎng)上，從而熨平了養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)曲線，對(duì)穩(wěn)定生豬產(chǎn)能有重要的作用。同時(shí)政府的大力補(bǔ)貼顯著降低了養(yǎng)殖戶的風(fēng)險(xiǎn)管理成本，能夠有效提振參保的積極性。

“保險(xiǎn)+期貨”降低參與門檻

去年1月8日，我國(guó)首個(gè)活體交割期貨品種——生豬期貨在大連商品交易所上市。生豬期貨的上市，為整個(gè)生豬行業(yè)提供了重要的避險(xiǎn)渠道。但是，無(wú)論是直接參與生豬期貨的交割，還是普通的套期保值，對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)和個(gè)體養(yǎng)殖戶的體量與資金規(guī)模都提出了較高的要求。

生豬期貨的交易單位為16噸/手，因?yàn)橐惠v運(yùn)豬車的裝運(yùn)量是16噸，體現(xiàn)了期貨合約要便利交割的設(shè)計(jì)理念。按當(dāng)前主力合約19000元/噸附近的盤面價(jià)格計(jì)算，一手生豬期貨合約的價(jià)值在30萬(wàn)左右。大商所要求參與期貨交割的生豬平均體重為100kg至120kg之間，即一手生豬期貨合約對(duì)應(yīng)一車150-160只生豬。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇不久前介紹，全國(guó)生豬養(yǎng)殖戶的總數(shù)超過(guò)2000萬(wàn)戶，但規(guī)模以上的，只有16萬(wàn)多戶，不到總數(shù)的1%。規(guī)模以上，是指年出欄量在500頭以上的養(yǎng)殖戶。也就是說(shuō)超過(guò)99%的生豬養(yǎng)殖戶都是小散戶。

朱增勇還表示，盡管小散戶數(shù)量多，但當(dāng)前只占據(jù)了40%左右的市場(chǎng)。生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒓s化的速度正在加快，年出欄500頭以上的規(guī)?；B(yǎng)殖主體占據(jù)了60%左右的市場(chǎng)，而前20位龍頭企業(yè)的出欄量占據(jù)了約20%的市場(chǎng)。

盡管中小養(yǎng)殖戶總體市場(chǎng)占有率并不高，且有繼續(xù)下降的趨勢(shì)，但超過(guò)1900萬(wàn)的戶數(shù)意味著豬價(jià)波動(dòng)仍然事關(guān)千萬(wàn)家庭的生計(jì)。“散戶養(yǎng)豬會(huì)減少，但短時(shí)間內(nèi)不會(huì)完全消亡。在西南地區(qū)、東北地區(qū)、西北地區(qū)，仍然存在大量的散養(yǎng)戶，這些養(yǎng)殖戶仍將會(huì)長(zhǎng)期存在?！?/span>朱增勇說(shuō)。

來(lái)源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道、財(cái)聯(lián)社、百度圖片等